Brasserie Menu

POLÉVKA + HLAVNÍ JÍDLO 285

PONDĚLÍ

BURGER Trhaná krkovice, majonéza z pečeného česneku, nakládačka, červená cibule, salát coleslaw

245

ÚTERÝ

CLUB SENDVIČ Kuřecí prso, slanina, vejce, rajče, ledový salát, majonéza, hranolky

245

STŘEDA

GRILOVANÉ HUSÍ PRSO Batátové pyre, kadeřávek, mini kapustička, silná štáva z pomerančem

265

ČTVRTEK

SPAGHETTI Plátky hovězí svíčkové, pikantní tomatová omáčka, olivy, bazalka, oregano, Parmigiano Reggiano

245

PÁTEK

FISH AND CHIPS Tmavá treska, hráškové pyré, naše tatarka, červený vinný ocet, hranolky

265

PŘEDKRM

HUMROVÝ BISQUE Velké ATLANTICKÉ KREVETY, máslová zelenina, koňak, kruton z briošky, crème fraîche	180
HOVĚZÍ VÝVAR Játrový knedlíček, nudle, zelenina	145
ROASTBEEF Kapusta, kaštany, brusinky	290
KAŠTANOVÁ ESPUMA Řapíkatý celer, černý lanýž	315

HLAVNÍ CHOD

KRÉMOVÁ HOUBOVÁ OMÁČKA Majoránka, kynutý bramborový knedlík	325
PLATÝS Pošírovaná ústřice, máslový hrášek, omáčka beurre blanc, kaviár Cavi Point MALASSOL	695
KACHNÍ PRSO Pečené na pomerančích, kaštanová nádivka, červené zelí s brusinkami, silná kachní šťáva s morkovou kostí	450
PEČENÁ KRŮTA Jablečná nádivka, brusinky, batátové pyré	485
VÍDEŇSKÝ TELECÍ ŘÍZEK Lehký bramborový salát, červená cibule, pažitka Okurkový salát s koprem a limetkou, crème fraîche	465
HOVĚZÍ WELLINGTON Pyré z pečeného celeru s brandy, máslová kapusta, demi-glace, brusinky	695

Seafood rolls

SHRIMP ROLL Velké ATLANTICKÉ KREVETY máslová grilovaná brioška, ledový salát, majonéza, řapíkatý celer,mayo tisíc ostrovů, french fries	495
LOBSTER ROLL ½ KANADSKÉHO HUMRA, máslová grilovaná brioška, ledový salát, majonéza, řapíkatý celer,mayo tisíc ostrovů, french fries	795

LUXURY MINUTE

CAVIAR TRIO Cavi Point MALASSOL, Gorbuscha SALMON a TOBBIKO WASABI, tři druhy kaviáru podávané na máslové grilované briošce, pažitkový crème fraîche, citron	385
SEZAMOVÝ LOSOS Černém sezamu, podávaný na máslové grilované briošce s plátky čerstvé okurky a hořčično-medovým dresinkem s koprem, citron	365
HOVĚZÍ TATAKI FILLET MIGNON marinovaný v uzeném oleji, yuzu, Parmigiano Reggiano	425
KAŠTANOVÁ ESPUMA FOIE GRAS , řapíkatý celer, slaninový brunoises, ČERNÝ LANÝŽ	445
TATARÁK Z ČERVENÉ ŘEPY , šalotka, pažitka, cornichons okurky, mayo tisíc ostrovů, wasabi, GRANNY SMITH SORBET	325

SALÁTY

ZELENÝ LISTOVÝ SALÁT citronový dresink s javorovým sirupem	195
Max´s salad CHOBOTNICE nebo ½ HUMRA Listový salát, marinované brambory, cibule na kyselo, pomeranč, broccolini, dijon dresink	395/795
RUKOLOVÝ SALÁT S ČEKANKOU JAMON SERRANO, fíky, hruška v portském, gorgonzola, hořčično-medový dresink	315

POLÉVKA

HUMROVÝ BISQUE Velké ATLANTICKÉ KREVETY, máslová zelenina, koňak, kruton, creme fraiche	185
POLÉVKA Z OBĚDOVÉ NABÍDKY	85

BISTRO

LANÝŽOVÉ FRIES domácí french fries, lanýžový olej, Parmigiano Reggiano	285
PEČENÉ BAREVNÉ MRKVE mrkvové pyré s pomerančovým džusem, koriandr, kmínový olej, pěna z červené řepy s Parmigiano Reggiano	345
FILLET Z HALIBUTA hráškové pyré s mátou, máslová omáčka ze slávek, KAVIAR Cavi Point MALASSOL	595
Trhané FARMÁŘSKÉ KUŘE omáčka z pečených paprik, kuřecí chips, karlovarský knedlík	395
HOVĚZÍ FILLET MIGNON celý pečený česnek, čerstvý špenát, hranolky z bramborového gratinu, krémová pepřová omáčka	625
VÍDEŇSKÝ TELECÍ ŘÍZEK okurkový salát s koprem a limetkou, creme fraiche	415

Sladké ráno

Oveská kaše možnost veganské verze	145
Francouzký toast fíková omáčka, jahodová omáčka, javorový sirup	220
Naše granola jogurt z Krasolesí, ovoce, oříšky	125

VEGANSKÁ NABÍDKA

VEGANSKÝ JOGURT	125
TOFU SE ZELENINOU	145

Alternativní druhy mléka a bezlepkový chléb na požádání

APERITIVO

CAMPARI SPRITZ	225
APEROL SPRITZ	225
CRODINO SPRITZ BIONDO	125
CRODINO SPRITZ ROSSO	125
NEGRONI – Campari, Cinzano Rosso, Gin	245
CINZANO ROSÉ – Cinzano Bianco, Fever-Tree Raspberry & Rhubarb Tonic	185
CINZANO GINGER – Cinzano Rosso, Fever-Tree Ginger Ale	185
CINZANO Tonic – Cinzano Extra Dry, Fever-Tree Indian Tonic	185
MAXIMILIAN APERITIVO Grenadine liqueur-VARNIERFANNIERE Champagne	495
Kir Royal Crème de cassis-VARNIERFANNIERE Champagne	485

CHAMPAGNE & SPARKLING by the GLASS 0.125 l

MONTELLIANA ASOLO Prosecco Extra Brut, Italy NV	175
VARNIER-FANNIERE Champagne Extra Brut, Esprit de Craie, France NV	395

WHITE WINE by the GLASS 0,125 l

Louis Guntrum Dry Riesling,Rheinland, Germany ’21	185
Louis Guntrum Royal Blue Riesling,Rheinland, Germany ’21	185
Gurdau Riesling, Gala, Kurdějov, Czech Republic ’21	195
Jager Grüner Veltliner, Federspiel Weissenkirchner, Austria ’22	195
Saint-Veran, Famille Paquet, Bourgogne,France ’20	240
Chablis, Jan-Paul & Benoit Droin,Burgundy, France ’20	270

ROSÉ WINE by the GLASS 0,125 l

Pinot Grigio Rosé Fradei,Guido Mazarello, Piemonte, Italy ’22	150
Domaine Nais Rosé, Coteaux d’Aix en Provance, France ’22	150

RED WINE by the GLASS 0,125

Artuke Rioja, Bodegas Artuke,Spain ’22	150
Springer Merlot, Pavel Springer,Moravia, Czech Republic ’20	195
Primitivo di Manduria, Terre Rosse Cru,Felline, Italy ‘21	195
Chianti Classico Castello di Verrazzano, Tuscany, Italy ’20	195
Vacqueyras "Les Christins", Famille Perin,Rhone, France ’20	260

SPARKLING 0,75 l

KRUG MAGNUM ROSÉAustria NV 1,5	1840
BELE CASEL Prosecco Asolo Extra Brut Superiore DOCG, Italy NV	950
AT ROCA Cava Brut Reserva, D.O. Penedes,Spain, NV	980

CHAMPAGNE 0,75 l

LOUIS ROEDERER Champagne Brut,Collection 244, France NV	2850
BOLLINGER Champagne Brut, Special Cuvée,France NV	3350
DRAPPIER Champagne Brut, Carte d’Or,France NV	1850
DE VENOGE Champagne Brut, Blanc de Noirs, France NV	3550
VARNIER-FANNIERE Champagne Extra Brut, Esprit de Craie, France NV	2075
JACQUESSON Champagne Extra Brut,Cuvée 745, France NV	3450
TARLANT Zero Champagne Brut, NatureFrance NV	2650
BILLECART-SALMON, Champagne Brut ROSÉ, La Cuvée, France NV	2950
MICHAEL ARNOULD Champagne Brut, Grand Cru,France NV	2850