Brasserie Menu

POLÉVKA

PHO POLÉVKA Skleněné nudle, koriandr, cibule, mungo klíčky, čili	85

HLAVNÍ JÍDLA

MANGOVÝ SALÁT Baby jam salát, krevety, česnek, koriandr, arašídy, fenykl, máta	255
GRILOVANÝ BÍLÝ CHŘEST Pošírované vejce, pomeranč, holandská omáčka	235
KACHNÍ BURGER Trhané kachní maso, cibulová marmeláda, rukola, pomerančová majonéza, avokádo, naše hranolky	275

Seafood rolls

Seafood je podávaný v New England stylu, na máslové grilované briošce s domácímí majonézami a citronem
SHRIMP ROLL Velké ATLANTICKÉ KREVETY, máslová grilovaná brioška, šafránová mayo, mayo tisíc ostrovů, chilli omáčka, french fries	495
LOBSTER ROLL ½ KANADSKÉHO HUMRA, máslová grilovaná brioška, šafránová mayo, mayo tisíc ostrovů, chilli omáčka, french fries	795

SEAFOOD

Seafood je podáván na ledové tříšti s domácími majonézami a citronem
SHRIMP PLATTER Celé velké ATLANTICKÉ KREVETY, šafránová mayo, mayo tisíc ostrovů, chilli omáčka, 6 / 9 / 12 pcs CZK 365 / CZK 495 / CZK 645

SALÁTY

ZELENÝ LISTOVÝ SALÁT dijon dressing	195
MAX‘S SUMMER salad CHOBOTNICE nebo ½ HUMRA, vodní meloun, rukola, koriandr, strouhaný křen, citrus dressing chobotnice / humr CZK 395 / 795
ČEKANKA & BABY JAM SALÁT Medové ořechy, marinovaná hruška, ROQUEFORT dressing	225

POLÉVKA

Klasická francouzská CIBULOVÁ POLÉVKA provoněná sherry a tymiánem, s krutony gratinovanými sýrem COMTE

125

BISTRO

LANÝŽOVÉ FRIES domácí french fries, lanýžový olej, Parmigiano Reggiano	225
TAHINI-MADRAS HUMMUS , černé a zelené olivy, marinované pečené papriky, fritované garbanzo fazole, extra virgin	295
PLNĚNÉ ZELENÉ PAPRIKY , ragout z červených fazolí, koriandr a tomatová omáčka, gratinované s čedarem, nakládaná cibule, limetka, zakysaná smetana, bramborová bulka s harrisou	295
Grilovaný filet sladkovodního CANDÁTA ZELENÝ CHŘEST, holandská omáčka, chlebová drobenka, citron	395
Trhané FARMÁŘSKÉ KUŘE omáčka z pečených paprik, kuřecí chips, bramboro-bylinkové spätzle	325
HOVĚZÍ FILLET MIGNON , celý pečený česnek, máslo De Paris, bramborový fondant	595
Grilovaná JEHNĚČÍ KLOBÁSA MERGUEZ šafránová mayo, silná kořeněná omáčka z červeného vína, nakládaná zelenina, french fries	265
Smažený sýr Entremont EMMENTAL brusinkový ketchup, domácí tatrská omáčka, french fries	325

RÖDEL SARDINKY

Prémiové francouzské sardinky od RÖDEL & FILS FRÉRES Sardinky jsou nakládané v extra virgin olivovém oleji, podávané s nakládanou zeleninou, máslem a citronem
Velmi doporučujeme k BÍLÉMU VÍNU a CHAMPAGNE!

TAPAS - JAMÓN & SALAMI

Jamón SERRANO GRAN RESERVA
Jamón SERRANO IBÉRICO CEBO
Jamón JOSELITO BELLOTA
Salami SOBRASADA MALLORCA
Chorizo JOSELITO
Lardo PAPADA

TAPAS - FROMAGERIE

Sýry jsou podávány s lanýžovým medem, hroznovým vínem a kešu ořechy testa
COMTE 24 MONTHS
PONT-L'ÉVÊQUE
BRIE DE MEAUX AOP
TOMME DE SAVOIE
SAINT MARCELLIN
ROQUEFORT PETIT CAVE
ROCAMADOUR
SAINT-NECTAIRE
CAMEMBERT D‘ISIGNY

DEZERTY

CRÈME CARAMEL	125
CITRON – VERBENA – YUZU MASCARPONE , mučenková omáčka, sušenka	165
ZMRZLINA & SORBETY na denní nabídku se zeptejte svého číšníka	65

REFRESHMENT

"Jednohubky" jsou podávány na grilovaném máslovém chipsu z briošky, se skleničkou Spumante nebo Champagne
Plátek sýra PAPAYA BRILLAT-SAVARIN crème fraîche, sklenička KRUG nebo LAURENT PERRIER CZK 240 / 490
Lžička KAVIÁRU Cavi Point MALOSSOL , crème fraîche, sklenička KRUG nebo LAURENT-PERRIER CZK 240 / 490
Lžička lososového KAVIÁRU GORBUSCHA crème fraîche, sklenička KRUG nebo LAURENT-PERRIER CZK 240 / 490
Plátek UZENÉHO LOSOSA AHUMADOS DOMINGUEZ crème fraîche, sklenička KRUG nebo LAURENT-PERRIER CZK 340 / 590

LUXURY MINUTE

CAVIAR TRIO Cavi Point MALASSOL, Gorbuscha SALMON a TOBBIKO WASABI, tři druhy kaviáru podávané na máslové grilované briošce, pažitkový crème fraîche, citron	365
Uzený LOSOS AHUMADOS DOMINGUEZ crème fraîche, lanýžový med, grilovaná máslová brioška	595

SLADKÉ

Kaiserschmarrn, jablečná omáčka	145
Ovesná kaše, hrušky, ovesný crumble, lučina	145
French toast, sirup z ječného sladu, lučina, sezónní ovoce	220
Naše granola, jogurt, sezónní ovoce, oříšky	125
možnost veganského jogurtu

Whisky

Compass Box Peat Monster (Islay)	160
Lost Distillery Company Jericho (Speyside)	150
Glenfiddich (Speyside)	110
Chivas 12y (Speyside)	110
Johnnie Walker Black Label (Speyside)	110
Nikka From The Barrel (Japan)	250
Hellyers Road Grain Whisky (Tasmania)	180

Bourbon / American Whiskey

Buffalo Trace

120