Brasserie Menu

POLÉVKA

KUŘECÍ VÝVAR Maso, zelenina, nudle	70

HLAVNÍ JÍDLA

MIX LISTOVÝCH SALÁTŮ Šafránové kuřecí prso, marinovaná cizrna, houby na kyselo, hořčično – medový dresing	198
ZAPEČENÝ LILEK Tamarind, koriandr, jogurt, chilli, arašídové máslo, basmati rýže	228
SEKANÁ ze stařeného masa, bránice, nastavované bramborové pyré s kroupami a majoránkou	238
CANDÁT Hráškové pyré s kefírem a mátou, nakládaná liška nálevkovitá, kalamansi gel, beurre blanc	278

MAXIMILAN SIGNATURE

CHOBOTNICOVÝ SALÁT Listový salát, brambor, cibule na kyselo, divoká brokolice, kapie, limetka, pomeranč, hořčično – medový dresink	268
PLNĚNÉ PAPRIKY Fazolové ragů, koriandr, zapečené čedarem, tomatová omáčka, zakysaná smetana s pažitkou	228

PŘEDKRMY

POLÉVKA, dle týdenní nabídky	78
TELECÍ TATARÁK Rukolová majonéza, šalotka, houby, perleťová cibulka, kvasný chléb	265
CARPACCIO SE SIVENA Citronový dresink, limetka, pažitka, pimento espelette, pepř	225
POŠÍROVANÉ VAJÍČKO Silná vinná redukce, pěna ze zauzené slaniny, chlebový kruton, kefír	169

SALÁTY

SALÁT LITTLE GEM ochucený vodka dressing, citron dresink, šalotka, pažitka, šalotkový konfit, s lososem gravlax marinovaný v omáčce z ponzu, yuzu a koriandru	249
s nebo kuřecím supreme sous-vide	229
SALÁT S ČERSTVÝM KRAVSKÝM SÝREM Mix listových salátů, marinovaná červená řepa v bylinkách, mandle, čerstvý kravský sýr v sezamu, zázvorovo-sezamový dresink	189
ZAUZENÝ LOSOS Creme fraiche, limetka, lososovitý kaviár, bliny	305
PEČENÁ BAREVNÁ MRKEV v přepuštěném másle s kachním sádlem, datle, mrkvové pyré, kmín, mrkvová omáčka s mascarpone	179

SLADKÉ

Kaiserschmarrn, jablečná omáčka	125
Ovesná kaše, hrušky, ovesný crumble, lučina	115
French toast, sirup z ječného sladu, lučina, sezónní ovoce	125
Naše granola, jogurt, sezónní ovoce, oříšky	95
možnost veganského jogurtu

Whisky

Compass Box Peat Monster (Islay)	160
Lost Distillery Company Jericho (Speyside)	150
Glenfiddich (Speyside)	110
Chivas 12y (Speyside)	110
Johnnie Walker Black Label (Speyside)	110
Nikka From The Barrel (Japan)	250
Hellyers Road Grain Whisky (Tasmania)	180

Bourbon / American Whiskey

Buffalo Trace	120
Four Roses	100
Jack Daniels	110

Brandy / Cognac

Ximenez-Spinola	250
Godet XO	350

Rum

Appleton Estate 21 year old - Jamaica	380
Zacapa 23 - Venezuela	150
Zacapa XO - Venezuela	260

Tequila / Mezcal

Mezcal Artesanal	140
Herradura Añejo	140

Vodka

Belvedere S.R.E Smogory Forest	180
Russian Standard	110

Gin

Elephant	160
Botanist	140
Monkey	180
Hendricks	130

Fruit spirits / other spirits

Calvados Château du Breuil V.S.O.P	180
Hruškovica (Pear) 45% Žufánek	95
Borovička (Juniper) 45% Žufánek	95
Slivovice (Plum) 50% žufánek	95
Gölles Williams Pear	240
Gölles Saubirne Pear	240
Absinth 70% žufánek	120

Amaros and liqueurs

Amaro Averna	120
Fernet Branca	110
Amaro Ramazzotti	120
Amaretto di Saronno	120
Becherovka	90
Kahlua	90
Grand Marnier	120
Baileys	90
Cointreau	120